Découvrez nos recettes de sauces froides : mayonnaise, aïoli, chimichurri...

Le pesto est une sauce froide bien connue. Photo par thebittenworld.com

Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de vos repas en été. Mayonnaises et vinaigrettes à décliner selon votre humeur et vos envies, sauce aïoli, sauce blanche, tartare, guacamole, rémoulade, pesto ou chimichurri, il y en a pour tous les goûts.

Colorées, épicées, légères ou acidulées, les sauces froides vous accompagnent de l'entrée au dessert. Elles subliment un simple sandwich, un plat de pâtes, des grillades, des poissons et des crustacés mais aussi des fruits, un entremet ou une coupe glacée.

Recettes, techniques et vidéos de sauces froides et de tomates du Chef

Pesto rouge et pesto vert

Chef Simon

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Sauce andalouse

Chef Simon

Sauce froide dérivée de la mayonnaise.

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Meilleures recettes de sauces froides et de tomates des Gourmets

Des idées de recettes de sauces froides et de tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce pipirrana

LaFrancesa

La piperade crue basque. Sauce vierge à base de poivrons, typique de la cuisine basque estivale.

Dernières recettes de sauces froides et de tomates par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauces froides et de tomates qui changent !

Sauce grelette

auxdelicesdemanue

Cette sauce légère a accompagné un dos de cabillaud froid et je l'ai également dégusté avec des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également proposer cette sauce avec une viande blanche froide. Cette sauce peut se conservez 24 heures au réfrigérateur.

Sauce alcaline crue aux tomates fraîches et confites

Bouchées Doubles

Des tomates fraîches crues, combinées à la saveur des tomates confites et celle du basilic. Une sauce gourmande froide comme chaude. Un délice gustatif avec bon nombre de vos plats. Voici la 12 ème idée recette de mon défi : 15 sauces saines et originales en 21 Jours. Bon app ! MiaM !

Plancha carbonnade de porc en marinade froise tomate et piment

kaderick

Vous cherchez une recette de plancha carbonnade de porc en marinade froise tomate et piment ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Asperges vapeur sauce salvitjada, le pesto catalan

LaFrancesa

La salsa salvitjada est une des grandes sauces froides de la cuisine catalane, variante de la sauce romesco. A servir avec toute sorte de verdures de printemps vapeur ou planchées

La magie des gaufres

Senya gaufres gaufrettes et croque-monsieur

Croque-gaufre-gaufrette

Gaufres, gaufrettes, croque-monsieur le tout en un !

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Ketchup

Mayonnaise

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Sauce chimichurri

Sauce cocktail

Sauce gribiche

Sauce ravigote

Sauce tartare

Sauce Worcestershire

Tzatziki

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Jus de tomates à la livèche.

Les Gourmands disent

Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].